Pollo estofado

INGREDIENTES

• 2 berenjenas grandes
• 150 gr de harina
• 3 huevos
• 500 gr de pan rallado
• 8 cdas. de salsa de tomate
• 300 ml de aceite
• 150 gr de jamón Cocido
• 150 gr de mozzarella
• Orégano al gusto
• Sal al gusto

INSTRUCCIONES

Cortar las berenjenas a lo largo, de 1 cm de espesor. Dejar en colador con un toque de sal gruesa. Lavar con agua, secar y pasar por harina, huevo y pan rallado. Sobre cada milanesa colocar una cucharada de salsa de tomate, media feta de jamón y el queso mozzarella. Llevar a gratinar al horno. Espolvorear con orégano y servir.